Matsvinn er et økende problem – både for miljøet og for lommeboken. En stor del av maten som kastes i Norge, kunne vært spist dersom den var blitt oppbevart og håndtert riktig. Ved å kjenne til råvarenes naturlige holdbarhet og bruke gode rutiner for lagring, kan du forlenge levetiden på maten betydelig. Her får du en guide til hvordan du kan redusere matsvinn ved å forstå og utnytte råvarenes holdbarhet bedre.

Lær forskjellen på datomerkingene

Et viktig første steg for å kaste mindre mat er å forstå forskjellen mellom «best før» og «siste forbruksdag»:

• «Best før» betyr at varen som regel kan spises etter datoen, så lenge den ser, lukter og smaker normalt. Dette gjelder typisk tørrvarer, hermetikk og meieriprodukter.
• «Siste forbruksdag» brukes på lett bedervelige varer som ferskt kjøtt, fisk og kylling. Disse bør ikke spises etter datoen, da de kan utgjøre en helserisiko.

Bruk sansene dine – lukt, smak og se – i stedet for å stole blindt på datoen. Det kan spare deg for både penger og unødvendig matsvinn.

Råvarer med naturlig lang holdbarhet

Noen matvarer holder seg naturlig lenge og er derfor gode å ha som basis i kjøkkenet. De tåler tid og kan brukes i mange ulike retter.

• Tørrvarer som ris, pasta, linser, havregryn og bønner kan holde seg i flere år hvis de oppbevares tørt og lufttett.
• Rotgrønnsaker som gulrøtter, rødbeter, sellerirot og kålrot kan holde seg i ukevis i kjøleskapet, spesielt om de ligger i en perforert plastpose.
• Kåltyper som hodekål, rødkål og spisskål har lang holdbarhet og kan brukes både rå og varmebehandlet.
• Egg holder seg ofte lenger enn datomerkingen tilsier. Test dem ved å legge dem i vann – synker de, er de fortsatt fine.
• Hermetikk og tørkede produkter som tunfisk, tomater, nøtter og tørket frukt er perfekte å ha på lager og kan brukes i mange retter.

Ved å planlegge innkjøpene dine rundt slike råvarer, reduserer du risikoen for at maten går til spille.

Læs også:

Råvarer med lengre holdbarhet: Slik reduserer du matsvinn gjennom riktig håndtering

Kantine

Visste du at mye av maten vi kaster kunne vært spist? Med riktig oppbevaring og håndtering kan du redusere matsvinnet betydelig. Lær hvordan du utnytter råvarenes naturlige holdbarhet og får mer ut av hver handlepose.

Forny kantinemenyen – og behold brukernes nysgjerrighet og tilfredshet

Kantine

En oppdatert kantinemeny handler om mer enn nye retter. Det handler om å forstå brukernes behov, skape variasjon uten å øke kompleksiteten og gjøre måltidet til en opplevelse. Få tips til hvordan du kan fornye kantinetilbudet og samtidig styrke trivsel og tilfredshet på arbeidsplassen.

Variasjon i råvarer styrker ernæringen og øker medarbeidertilfredsheten

Kantine

Et variert utvalg av råvarer i bedriftskantinen handler om mer enn gode smaker. Når ansatte får næringsrike og inspirerende måltider, styrkes både trivsel, helse og fellesskap på jobben. Oppdag hvordan små endringer i menyen kan gi store gevinster for arbeidsmiljøet.

Sesongens utfordringer: Slik tilpasser du matkonseptet til råvarenes skiftende tilbud

Kantine

Når naturen endrer meny, må også kjøkkenet følge etter. Lær hvordan du kan tilpasse matkonseptet til sesongens råvarer, skape variasjon uten å miste identitet – og samtidig styrke både bærekraft og økonomi.

Riktig oppbevaring forlenger levetiden

Selv de mest holdbare råvarene kan bli dårlige hvis de lagres feil. Temperatur, fuktighet og lys har mye å si for hvor lenge maten holder seg.

• Kjøleskap: Temperaturen bør ligge mellom 2 og 4 grader. Oppbevar kjøtt og fisk nederst, der det er kaldest, og grønnsaker i skuffene, der luftfuktigheten er høyere.
• Fryser: Frys ned rester og overskudd i små porsjoner, slik at du enkelt kan tine det du trenger. Husk å merke posene med innhold og dato.
• Tørrvarer: Oppbevar mel, ris og pasta i tette beholdere for å unngå fukt og skadedyr.
• Frukt og grønt: Noen frukter, som epler og bananer, skiller ut etylengass som får andre frukter og grønnsaker til å modne raskere. Oppbevar dem derfor separat.

Små justeringer i hvordan du lagrer maten, kan gjøre stor forskjell for hvor lenge den holder seg frisk.

Bruk fryseren aktivt mot matsvinn

Fryseren er et av de mest effektive verktøyene du har for å redusere matsvinn. Mange matvarer kan fryses uten at kvaliteten forringes nevneverdig.

• Brød kan fryses i skiver, slik at du bare tar opp det du trenger.
• Urter kan hakkes og fryses i isbitformer med litt olje – perfekt til gryter og sauser.
• Rester av supper, gryter og sauser kan fryses i porsjoner og brukes på travle dager.
• Frukt som bær og bananer kan fryses og brukes i smoothies eller bakverk.

Ved å bruke fryseren aktivt forlenger du levetiden på mange råvarer og får mer ut av maten du kjøper.

Planlegging og rotasjon i kjøkkenet

Et enkelt, men effektivt prinsipp er «først inn – først ut». Det betyr at du bruker de eldste varene først. Lag jevnlig oversikt over hva du har i kjøleskap og fryser, og planlegg ukens måltider ut fra det du allerede har. Da unngår du at mat blir glemt bakerst på hyllen.

Et godt tips er å ha en egen «spis meg først»-hylle i kjøleskapet, der du legger varer som snart går ut på dato. Det gjør det lettere å bruke dem i tide.

Mindre matsvinn – mer bevissthet

Å redusere matsvinn handler ikke bare om å spare penger, men også om å ta vare på ressursene våre. Når du lærer å håndtere råvarer riktig, får du mer ut av maten du kjøper og bidrar til en mer bærekraftig hverdag.

Små endringer i vaner – som å oppbevare maten riktig, bruke fryseren aktivt og planlegge innkjøpene – kan til sammen gjøre en stor forskjell. Det handler om å tenke holdbarhet, ikke bare dato.